Φετουτσίνι πράσινα με χτένια και λαχανικά
Ένα πιάτο για τους λάτρεις των θαλασσινών γεύσεων με ζυμαρικά.
Print
EmailΣυστατικά:
300 γρ. φρέσκα φετουτσίνι, λευκά ή πράσινα
350 γρ. μεγάλα χτένια
2 φλιτζάνια ανθάκια από μπρόκολα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
1 κουταλιά ελαιόλαδο
120 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
½ φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου (από κύβο)
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι κορνφλάουρ
2 κουταλάκια χυμός λεμονιού
1/4 κουταλάκι πιπέρι λευκό
1/4 κουταλάκι αλάτι
Οδηγίες:
Βράζουμε 2 λίτρα αλατισμένο νερό. Προσθέτουμε τα φετουτσίνι και, αφού ξαναπάρει βράση, προσθέτουμε τα μπρόκολα και βράζουμε για 3-5 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό, μέχρι να ευωδιάσει.
Προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά ή μέχρι η πιπεριά να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέτουμε ανακατεύοντας τα χτένια μαζί με το ζωμό που έχει μαζευτεί. Μαγειρεύουμε ώσπου τα χτένια μόλις να αρχίσουν να ασπρίζουν. Ρίχνουμε ανακατεύοντας το κρασί και το ζωμό. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το αλάτι. Αφήνουμε το υγρό να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 2-4 λεπτά ακόμη ανάλογα με το μέγεθος που έχουν τα χτένια.
Σε ένα πιατάκι αναμιγνύουμε το κορνφλάουρ και το χυμό λεμονιού ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη πάστα και τη ρίχνουμε ανακατεύοντας στο μίγμα από τα χτένια.
Μαγειρεύουμε ώσπου η σάλτσα να γίνει λίγο πιο παχύρρευστη. Μεταφέρουμε το ζεστό ζυμαρικό σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Προσθέτουμε το μίγμα από τα χτένια και ανακατεύουμε για να αναμιχθεί με το ζυμαρικό. Αν θέλουμε, ρίχνουμε από πάνω τριμμένο τυρί παρμεζάνα και το σερβίρουμε ζεστό.
