Χοιρινό με σελινόριζα

Αλατοπιπερώνετε το κρέας, το σωτάρετε σε λίγο λάδι και το σβήνετε με το κρασί. Προσθέστε το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, την δάφνη, το σκόρδο, το ζωμό κότας και αφήνετε να ψηθεί. Εν' τω μεταξύ έχετε βράσει τα πράσα και την σελινόριζα κομμένη σε λεπτές λωρίδες στο γάλα μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε στην σάλτσα μαζί με το κρέας αφού πρώτα αφαιρέσετε τη δάφνη και το φασκόμηλο. Αφήνετε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Κόβετε το ρολό σε φέτες και το σερβίρετε με την σελινόριζα για συνοδεία.