Μία τεχνική κοψίματος στην οποία το φαγητό, συνήθως λαχανικά, είναι καταρχάς κομμένο με την τεχνική ζουλιέν, έπειτα γυρισμένο 90 μοίρες και ξανά κομμένο. Οι κύβοι που δημιουργούνται, μάκρους λιγότερο από 3 εκ, χρησιμοποιούνται συνήθως ως γαρνιτούρα ή για λεπτές σάλτσες.
[10]
[11]
[12]Links
[1] https://www.gourmed.net
[2] https://www.gourmed.net/glossary/all
[3] https://twitter.com/share
[4] //pinterest.com/pin/create/button/?url=https://www.gourmed.net/glossary/mproynoyas-brunoiase&media=https://www.gourmed.net/sites/default/files/styles/recipe_image_large/public/brunoise.jpg?itok=OiEoYNao&description=Μπρουνουάς (brunoiase)
[5] https://www.gourmed.net/user
[6] https://www.gourmed.net/glossary/mprokolo
[7] https://www.gourmed.net/glossary/mydi
[8] https://www.gourmed.net/syntages/eykoles-syntages/tiganita-mydia-mpyras
[9] https://www.gourmed.net/syntages/oles/makedoniki-skordalia-me-karydia
[10] https://www.gourmed.net/syntages/oles-oi-syntages/i-vasilopitta-tis-giagias-moy
[11] https://www.gourmed.net/syntages/kimpe-kai-revithia-se-tahini
[12] https://www.gourmed.net/syntages/oles/kanapedakia-me-garides-kai-pate-kopanistis-kai-kokkinis-piperias
 )
