Κουνουπίδι και σέλινο κοκκινιστά
΄Ενα χορτοφαγικό πιάτο ή συνοδευτικό σε κοτόπουλο σχάρας, αλλά και σε χοιρινά μπριζολάκια καπνιστά.
Print
EmailΣυστατικά:
1/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 μεγάλα ναξιώτικα κρεμμύδια,
καθαρισμένα και χοντροκομμένα
2-3 στελέχη από σέλινο, καθαρισμένα και κομμένα
1 μεγάλο κουνουπίδι μαδημένο
1 1/2 φλιτζάνι κομμένη τομάτα
1 φύλλο δάφνης
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
μισό φλιτζάνι ξηρό κόκκινο ή λευκό κρασί
1-2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από κοκκινέλι
Οδηγίες:
Ζεσταίνετε 3 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα για να τσιγαρίσετε τα κρεμμύδια, ενώ τα ανακατεύετε, σε χαμηλή-μέτρια φωτιά για 12 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το σέλινο, το σκόρδο και τα ανακατεύετε για λίγα ακόμη λεπτά.
Προσθέτετε και το κουνουπίδι, την τομάτα, το δαφνόφυλλο, το δεντρολίβανο, το κρασί, το ξίδι και τα αναμιγνύετε καλά. Ρίχνετε και αρκετό νερό ώστε να γεμίσουν τα δύο τρίτα της κατσαρόλας. Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε με το καπάκι κλειστό μέχρι να πήξει η σάλτσα και το κουνουπίδι και το σέλινο έχουν πλέον γίνει αρκετά τρυφερά. Λίγο πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτετε και το υπόλοιπο λάδι και καρυκεύετε με όσο ξίδι θεωρείτε απαραίτητο.
