Μπουτρίδια μπριάμ ζακυνθινό
Είναι η Ζακυνθινή παραλλαγή του μπριάμ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικό έχετε πρόχειρο. Μια ακόμη συνταγή από τα ορεινά του νησιού.
Print
EmailΣυστατικά:
250 γρ. φρέσκα φασολάκια
500 γρ. σέσκλα
1 μέτρια μελιτζάνα σε κομμάτια
3 μέτριες πατάτες σε κομμάτια
250 γρ. κολοκυθάκια κομμένα
250 γρ. μπάμιες
3 ή περισσότερες σκελίδες σκόρδου λιωμένες
½ φλιτζάνι (120 ml) ελαιόλαδο
1 κιλό ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ζάχαρη
Οδηγίες:
Μισοβράζετε τα φασολάκια και τα σέσκλα χωριστά για 4 λεπτά, τα στραγγίζετε και τα κόβετε.
Τσιγαρίζετε τα άλλα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) στο λάδι. Βάζετε τα σέσκλα, τα φασολάκια και τις ντομάτες σ’ ένα ταψί μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι, και τα ψήνετε για 1,5 ώρα σε μέτριο φούρνο (στους 190°C).
Κάθε τόσο κοιτάτε αν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο νερό.
Τα σερβίρετε με φρέσκο ψωμί και φέτα.
