Κοτόπουλο με κρεμμύδι πουρέ, λευκό κρασί και σαφράν
Μαγειρεύοντας ολόκληρο το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με κρασί και μυρωδικά δίνει ένα εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα στην υφή του κρέατος από ότι αν ψηθεί στον φούρνο.
Print
EmailΣυστατικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ξεφλουδισμένη
χοντρό αλάτι
τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κοτόπουλο περίπου 1 ½ κιλό
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 πρέζα σαφράν
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
½ φλιτζάνι κοτόζουμο
½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
Οδηγίες:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν, τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε στα πολτοποιημένα κρεμμύδια 2 κ. της σούπας από το μαϊντανό, το σαφράν, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε.
Προσθέτουμε το ζουμί και το κρασί και τα χτυπάμε. Σουρώνουμε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το θυμάρι και το φύλλο δάφνης και σιγομαγειρεύουμε το κοτόπουλο με την κατσαρόλα σκεπασμένη για περίπου 35-40 λεπτά. Προσθέτουμε επιπλέον νερό ή ζωμό, εάν χρειαστεί. Πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρουμε.
