Σαλάτα με κινόα και φέτα
Μια σαλάτα ειδική για δίαιτα χωρίς γλουτένη, μια και η κινόα είναι ένα δημητριακό που επιτρέπεται σε αυτή τη δίαιτα.
Print
EmailΣυστατικά:
1/2 φλ. κινόα
1 φλ. ζωμό λαχανικών
2 ντομάτες σφικτές, κομμένες κυβάκια
1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο κυβάκια
200 γρ. νεαρό σπανάκι πλυμένο καλά
2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 φλ. φέτα θρυμματισμένη
2 αβοκάντο ώριμα
Οδηγίες:
Βράζουμε την κινόα στον ζωμό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα. Ρίχνουμε το λάδι και το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με το γούστο μας.
Μόλις ετοιμαστεί η κινόα την ρίχνουμε κι αυτή μέσα. Ακριβώς πριν σερβίρουμε, κόβουμε τα αβοκάντο και τα τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια. Μοιράζουμε την σαλάτα σε τέσσερα πιάτα και προσθέτουμε μισό αβοκάντο σε κάθε πιάτο.
