Αρνάκι ραγού με δαμάσκηνα
Ένας όμορφος και ελαφρύς -συγκριτικά- τρόπος να μαγειρέψουμε το έτσι κι αλλιώς πεντανόστιμο αρνάκι! Μαζί με τα δαμάσκηνα κάνουν ένα μαγικό συνδυασμό που σερβίρεται ιδανικά με κουσκούς ή ένα ρύζι basmati!
Print
EmailΣυστατικά:
500 γρ. αρνίσια ωμοπλάτη, κομμένο μερίδες
200 γρ. δαμάσκηνα
3 κρεμμύδια, κομμένα ροδέλες
1 πατάτα κομμένη
2 καρότα, χοντροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
5 κ.σ. μέλι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
50 cl νερό
1 πρέζα κρόκος Κοζάνης (ζαφορά)
1 κ.γλ. κανέλα
1 κ.γλ. πιπερόριζα
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C.
1. Μουλιάζουμε για 2 ώρες τα δαμάσκηνα σε χλιαρό νερό προκειμένου να φουσκώσουν.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν για 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Βάζουμε το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε.
4. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, την πατάτα, τα καρόιτα, το μέλι και ρίχνουμε το νερό στο οποίο έχουμε μουλιάσει τα δαμάσκηνα.
5. Βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια πήλινη γάστρα ή σε ένα ταψί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, στο οποίο έχουμε ανοίξει μερικές τρύπες.
6. Βάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί για 2 ώρες.
7. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος ξεσκεπάζουμε, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 240°C.
