Εύκολο γλυκό του κουταλιού φράουλα

Φράουλα το αγαπημένο φρούτο της Άνοιξης με την γλυκόξινη γεύση και το απίθανο άρωμα φτιάχνει το καλύτερο γλυκό αλλά και μαρμελάδα για να το έχουμε στο ντουλάπι μας όλο τον χρόνο.

Τα τελευταία χρόνια φτιάχνω καμιά δεκαριά κιλά φράουλα που τα περισσότερα πάνε σε μικρά βαζάκια σε καλέσματα και τα υπόλοιπα με γιαουρτάκι ή και σκέτη μία κουταλιά αντί για γλυκό... το βράδυ που με πιάνουν οι υπογλυκαιμίες μου.

Η συνταγή είναι απλή εύκολη και αγαπημένη από όλους τους φίλους που περιμένουν με αγωνία το βαζάκι τους.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά τις φράουλες πλένοντας με επιμέλεια γιατί συνήθως έχουν πολλά φυτοφάρμακα. 

Κόβουμε τα κοτσανάκια και διαλέγουμε τις πιο σφιχτές.

Σε μία φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε σε στρώσεις ολόκληρες τις φράουλες, μετά λίγο  ζάχαρη και πάλι φράουλες μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Προσθέτουμε το ρούμι και βάζουμε την κατσαρόλα στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη  για ένα βράδυ.

Την επόμενη βράζουμε για πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά και ξαφρίζουμε συχνά.

Αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα τις φράουλες σε ένα μπολ.

Συνεχίζουμε το βράσιμο του σιροπιού  για δέκα - δεκαπέντε λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά.

Προσθέτουμε τις φράουλες προσεκτικά και τον χυμό από το λεμόνι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Σβήνουμε και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει ελαφρά.

Βάζουμε το γλυκό σε καλά αποστειρωμένα βαζάκια και αφού κρυώσουν τα φυλάμε στο ψυγείο γιατί η φράουλα είναι πολύ ευαίσθητο φρούτο.

Στο δικό μου ψυγείο μου κρατάνε σχεδόν ένα χρόνο αν δεν προλάβουν να εξαντληθούν.