Πέστροφα

Το στρογγυλό, λιπαρό ψάρι "Salmo trutta" της οικογένειας του σολομού που βρίσκεται, τόσο σε γλυκά όσο και θαλασσινά νερά, σε ποικιλία μορφών και ζυγίζει από μερικές εκατοντάδες γραμμάρια έως 35 κιλά (Αμερικάνικη πέστροφα του γλυκού νερού). Το κρέας της είναι κρεμ προς ροζ ανάλογα με την διατροφή της και μπορεί να μαγειρευτεί με οποιοδήποτε τρόπο. Στην Ευρώπη συνήθως τηγανίζεται ή ψήνεται στο γκριλ. Στις μέρες μας εκτρέφεται σε μεγάλο βαθμό, αλλά είναι επίσης και ένα από τα σημαντικότερα ψάρια για κυνήγι.