Print
Email
Για τους παλαιότερους ο Νικόλαος Τσελεμεντές (1878-1958) είναι ο μάγειρας, σεφ στη σύγχρονη εκδοχή του, που κωδικοποίησε την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα.
Το 1910 εκδίδει ένα από τα πρώτα, και σίγουρα το γνωστότερο βιβλίο ελληνικής μαγειρικής και συνταγών, όπου παρουσιάζονται στην ‘εξευγενισμένη’ τους μορφή παραδοσιακές ελληνικές συνταγές, όπως ο Μουσακάς και το Παστίτσιο.
Ο Τσελεμεντές αντικαθιστά σε μερικές συνταγές τη χρήση του ελαιόλαδου με το βούτυρο, δημιουργώντας παχύρευστες σάλτσες βασισμένες στη Γαλλική σχολή.
Διατηρώντας την παράδοση που ξεκίνησε ο Τσελεμεντές, η Σίφνος είναι μαζί με την Τήνο, είναι τα κυκλαδίτικα νησιά στα οποία θα φάτε πολύ καλά στην πλειονοότητα των εστιατορίων.
Οι παραδοσιακές συνταγές που οφείλετε να δοκιμάσετε και θα βρείτε σχεδόν παντού είναι οι ρεβυθοκεφτέδες, τα αμπελοφάσουλα με σκορδαλιά, η καπαροσαλάτα, το μαστέλο (αρνάκι στο φούρνο με παραδοσιακά μυρωδικά και κρασί) και η κυριακάτικη παραδοσιακή ρεβυθάδα (ροβιθάδα στα σιφνέικα), που ψήνεται από το βράδυ του Σαββάτου όλη τη νύχτα στο φούρνο με ξύλα.
Πού να φάτε:
Στο Βαθύ, το Τσικάλι ( Τηλ. 22840.71.150), δίπλα στο μολάκι με την εκκλησία, τραπέζια πάνω στην άμμο 3 μέτρα από τη θάλασσα. Απίθανα γεμιστά, καταπληκτικά μαγειρευτά με κρέατα ιδίας παραγωγής, και σίγουρα την καλύτερη μυζήθρα της Σίφνου.
Δοκιμάστε τυροκεφτέδες με μυζήθρα, ρεβυθοκεφτέδες και ότι σας προτείνει η κυρία Φλώρα.
Ξεκινήστε με μια draft μπύρα σε παγωμένο ποτήρι.
Ο Νίκος ο ιδιοκτήτης κατά τη γνώμη μας είναι ο καλύτερος μάγειρας του νησιού !
Στη Χρυσοπηγή η ταβέρνα του Γιώργου Λεμπέση ( Τηλ. 22840.71.295). Πάνω στη θάλασσα, κάτω από τα αλμυρίκια, δοκιμάστε από τη μεγάλη ποικιλία ορεκτικών και σίγουρα τα σιφνέικα παραδοσιακά πιάτα μαστέλο και ροβύθια. Θεωρείται από τους ντόπιους ως ο νέος Τσελεμεντές
Στο Κάστρο απολαύστε τη δύση στο εστιατόριο «Άστρον» της Μαρίας Λεμπέση (Τηλ.22840.31.476). Η γλυκιά Μαρία, με τον πάντα κεφάτο και πλακατζή Βασίλη, ετοιμάζουν σιφνέικες παραδοσιακές συνταγές, όπως τις έμαθε από τη μητέρα της.
Για ποτό… στο Κάστρο περάστε από το μπαρ του Μπανάνα, Cuba Libre. Απίστευτη θέα, ριχτάρια στις πεζούλες και ατμόσφαιρα decadent 60’s με το γραφικό Μπανάνα να δίνει τον τόνο.
Απολλωνία
Στο «Ραμπαγά», ο Βασίλης Καλλίδης δημιούργησε φέτος ένα ενδιαφέρον μενού, στο οποίο κυριαρχούν νέες γεύσεις, βασισμένες στην ελληνική μεσογειακή κουζίνα και ιδιαίτερα την κυκλαδίτικη παραδοσιακή γαστρονομία.
Στους απόλυτα δεμένους με το χρώμα και την αύρα της Σίφνου χώρους του εστιατορίου, μπορείτε να απολαύσετε επιλεγμένες ετικέτες εκλεκτών ελληνικών κρασιών.
Απολλωνία Σίφνος Κυκλάδων Χώρος Τηλέφωνο επικοινωνίας 22840-32215
Το Καφενείο του Δρακάκη (τηλ. 22840.31.233) μετράει πάνω από 100 χρόνια ζωής. Θυμάμαι μικρός να περνάω, και τους γέροντες να πίνουν το καφεδάκι τους παίζοντας τάβλι και πρέφα. Τώρα είναι το απόλυτο μεζεδοπωλείο να φάτε καλά σε λογικές τιμές, χαζεύοντας την κίνηση του στενού. Προσοχή δεν δέχονται κρατήσεις.Στα αγαπημένα μας σίγουρα το απάκι, η μελιτζάνα με φέτα, τα κεφτεδάκια τα καγιανά και σίγουρα τα γλυκά του κουταλιού.
Στο νέο χώρο του Mamma Mia ( Τηλ. 22840.33.086) στην Απολλωνία και τον Πλατύ Γυαλό, ο σεφ Filippo μαζί με το γιο του Pietro δημιουργούν τις καλύτερες πίτσες της επικράτειας. Ξεκινήστε με μία bresaola με λεμονάκι, συνεχίστε με πάστα που θα σας προτείνουν οι ιδιοκτήτες. Για κυρίως πιάτο η ταλιάτα φιλέτο η από λαιμό βοδινού ( εάν υπάρχει) είναι από τις πιο δημοφιλείς επιλογές του μαγαζιού..
