Αγκινάρες με καρότα, πατάτες και μυρωδικά
Μια τυπική ανοιξιάτικη συνταγή όταν οι αγκινάρες είναι πιο τρυφερές! Στο φαγητό αυτό ταιριάζει πολύ το λεμόνι. Βάλτε όσο θέλετε και θα γεμίσει η κουζίνα σας μυρωδιές Μεσογείου!
Print
EmailΣυστατικά:
6-8 μεγάλες αγκινάρες
1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
10 φρέσκα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο
4 πατάτες μεσαίου μεγέθους ξεφλουδισμένες και κομμένες
3-4 μεγάλα καρότα σε ροδέλες
1 ματσάκι άνηθος κομμένος
αλάτι, πιπέρι
2-3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
χυμός ενός λεμονιού
νερό ή αραιός ζωμός
λεμόνια για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε χαμηλή-μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν.
2. Ρίχνουμε τα καρότα και τα ανακατεύουμε για να πάρουν κι αυτά από το λάδι.
3. Προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
4. Βάζουμε αρκετό νερό έτσι ώστε ίσα-ίσα να καλυφθούν τα λαχανικά. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το χυμό λεμονιού, ώστε να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός, τον οποίο προσθέτουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας καλά.
6. Ρίχνουμε και τις αγκινάρες στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε με νερό, για να καλυφθούν τα λαχανικά.
7. Σιγοβράζουμε με το καπάκι για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι οι αγκινάρες να γίνουν τρυφερές και να μπορούμε να βυθίσουμε μέσα τους το πιρούνι.
8. Γύρω στα 5 λεπτά πριν βγάλουμε το φαγητό από τη φωτιά προσθέτουμε τον άνηθο.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού.
