Κοτόπουλο με χυλοπίτες και καρύδια

Δημοσιέυτηκε: Tue, 04/29/2003 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Fri, 02/05/2016 - 14:03

Κλασικό πιάτο με... ένα πείραγμα. Χυλοπίτες με κοτόπουλο μαγειρεμένο σε ντομάτα με αρωματικά, πασπαλισμένα με καρύδια που δίνουν μια γήινη, ενδιαφέρουσα γεύση και την τραγανή τους υφή!

Gourmed

Βαθμολογήστε

Rate:

Συστατικά:

1/4 φλ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. βούτυρο

1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

6 κρεμμύδια καθαρισμένα και χοντροκομμένα

4 μεγάλες ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες και χοντροκομμένες ή 1 1/2 φλ. κομμένη ντομάτα κονσέρβα (καλής ποιότητας)

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/2 κ.γλ. ξερός δυόσμος ή 2 κ.σ. φρέσκος κομμένος μαϊντανός

1 1/4 φλ. χυλοπίτες

1.2φλ. ψιλοκομμένα καρύδια

Οδηγίες:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κοτόπουλο.

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Αν χρειαστεί, το κάνουμε σε δόσεις. Βγάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλο με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε στην άκρη.

2. Βάζουμε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε μέχρι να «μαζέψουν» και να γίνουν διαφανή.

3. Ξαναβάζουμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις ντομάτες.

4. Βάζουμε αρκετό νερό ώστε να καλυφθεί σχεδόν το κοτόπουλο. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει πολύ το κοτόπουλο.

5. Προσθέτουμε το δυόσμο 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του κοτόπουλου. Βγάζουμε το κοτόπουλο με την τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε σκεπασμένο μέσα στο φούρνο.

6. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι, ή και κάτι παραπάνω, νερό στην κατσαρόλα, αναλόγως με την κρίση μας, προκειμένου να έχουμε αρκετό νερό για να βράσουν οι χυλοπίτες. Βράζουμε περίπου 10 λεπτά τα ζυμαρικά.

7. Βάζουμε τις χυλοπίτες σε μια βαθιά πιατέλα με το κοτόπουλο από πάνω και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.

Από το βιβλίο Συνταγές Λημνιακής Κουζίνας.