Χταποδάκι κρασάτο

Πλένουμε καλά το χταπόδι. Το τοποθετούμε σε κατσαρόλα μαζί με το κρασί κι ένα ποτήρι νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.

Αν έχει αφήσει πολύ ζωμό, θα δυναμώσουμε τη φωτιά και θα συνεχίσουμε τον βρασμό σε ανοιχτή κατσαρόλα έως ότου μείνει μισό περίπου ποτήρι από τη σάλτσα.

Αναμιγνύουμε το λάδι με τον χυμό λεμονιού, το ζωμό του χταποδιού, θρούμπη, θυμάρι και πιπέρι. Χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας με το πηρούνι. Περιχύνουμε το χταπόδι. Σερβίρουμε αμέσως ως πρώτο πιάτο.

Μια φορά κι έναν καιρό, ένα μωρό χταποδάκι πιάστηκε από τον ψαρά. "Μαμά βοήθεια, με πιάσανε". Η χταποδίνα δε συγκινήθηκε. "Με χτυπάνε, με βράζουνε!". "Δεν έχεις ανάγκη, απαντά ατάραχη η μαμά του". "Μαμά, ρίχνουν στο τσουκάλι και κρασί". "Ωχ παιδάκι μου! Πας χαμένο, αφού σου ρίξαν και κρασί". Ο μύθος δηλοί πως το χταπόδι, ανθεκτικό και σκληρό στο βρασμό, μοναχά στη δύναμη του κρασιού παραδίδεται.