Αγκινάρες στον ατμό με μαγιονέζα
Οι αγκινάρες στο ατμό είναι μια συνταγή υγιεινή, τέλεια για όταν είσαι μόνος σου στο σπίτι αλλά και όταν ακολουθείς δίατα χωρίς γλουτένη! Χρησιμοποιούμε τα φυλλαράκια για να βουτάμε την πεντανόστιμη ντιπ από δίπλα.
Print
EmailΣυστατικά:
2 αγκινάρες
1 κρόκος
1 κ.κ μουστάρδα καυτερή
1 φλ περίπου ελαιόλαδο
χυμό μισού λεμονιού
2 φρέσκα κρεμμυδάκια μόνο το πράσινο κομμάτι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ψιλικομμένη κάπαρη
αλατι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες:
Πλένουμε τις αγκινάρες αφήνοντας μόνο ένα εκατοστό από το κοτσανάκι. Σε βαριά κατσαρόλα σφηνώνουμε τις αγκινάρες με την κορφή προς τα πάνω. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι εκεί που αρχίζει να χοντραίνει η αγκινάρα - περίπου δυο εκατοστά. Σκεπάζουμε και μόλις το νερό φτάσει σε σημείο βρασμού, κατεβάζουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι τα φυλλαράκια γίνουν μαλακά. Δοκιμάζουμε στα 40 λεπτά κι αν μας φανούν σκληρά, αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα. Σουρώνουμε κι αφήνουμε τις αγκινάρες να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την μαγιονέζα. Χτυπάμε με αυγοδάρτη τον κρόκο με την μουστάρδα και λίγο λεμόνι. Σιγά σιγά προσθέτουμε το λάδι και μόλις ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας λίγο ακόμα χτυπώντας ακατάπαυστα μέχρι να τελειώσει το λάδι κι η μαγιονέζα πήξει. Στο τέλος διορθώνουμε το αλατοπίπερο και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και την κάπαρη. Σερβίρουμε τις αγκινάρες ολόκληρες και τραβώντας ένα ένα τα φυλλαράκια ταχρησιμοπούμε για να βουτήξουμε στη μαγιονέζα.
