Χοιρινό στήθος με πετιμέζι, δενδρολίβανο και θυμάρι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 130 ⁰C
​Χαράζετε την μεριά του κρέατος που έχει το λίπος ανά 2-3 εκατοστά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Περάστε όλο το κομμάτι του κρέατος γύρω γύρω  με το πετιμέζι και μετά του κάνετε ένα ελαφρύ μασάζ με το μείγμα αλάτι, πιπέρι, σκόρδο.
Αναμειγνύεται και το θυμάρι με το δενδρολίβανο και περνάτε με το μείγμα όλο το κρέας.
Κόβετε τα κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες και τα στρώνετε στο ταψί σας.

Βάζετε το κρέας από πάνω με την πλευρά με το λίπος προς τα πάνω και ρίχνετε το υπόλοιπο πετιμέζι και την μπύρα μέσα στο ταψί.

Βάζετε το ταψί στον φούρνο και ψήνετε για 4 περίπου ώρες στους 130 ⁰C

Ανά μισή ώρα παίρνετε ζωμό από το ταψί και περιχύνετε το κρέας για να μην στεγνώσει.
Όταν τελειώσει το ψήσιμο αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το για 10 λεπτά πριν να το κόψετε, σκεπασμένο καλά με αλουμινόχαρτο.

Σερβίρετε κομμένο σε λεπτές φέτες με συνοδεία από πατάτες ή πουρέ.

Εάν θέλετε μπορείτε να δέσετε και την σάλτσα από το ταψί μεταφέροντας σε μία κατσαρόλα με δύο τρεις κουταλιές κόρν φλάουερ σουρώνοντας ή πολτοποιώντας  με ένα ραβδομπλέντερ τα κρεμμύδια.

Για πιο Γιορτινή εμφάνιση συνοδεύετε το χοιρινό σας

με πουρέ από κάστανα ή

με γλασαρισμένα ξερά φρούτα και ρύζι.