Πίτσα με τέσσερα τυριά

Για την βάση

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι την μαγιά με το  ζεστό νερό  μέχρι να διαλυθεί προσθέτουμε την ζάχαρη και αφήνουμε δέκα λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.
Σε ένα  γυάλινο μπολ ρίχνουμε την φουσκωμένη μαγιά το λάδι τον βασιλικό και σιγά σιγά ανακατεύοντας ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι.
Όταν η ζύμη τραβήξει τα υγρά και γίνει μία μπάλα την αδειάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο και την ζυμώνουμε με το χέρι για 10 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακή.
Την βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ και την σκεπάζουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα σε ζεστό μέρος.
Όταν διπλασιαστεί η ζύμη την χωρίζουμε στην μέση και ανοίγουμε το ζυμάρι κυκλικά με το χέρι φτιάχνοντας  δύο πίτσες με διάμετρο 35 εκατοστά περίπου
Τις  βάζουμε σε αλευρωμένα ταψάκια και ψήνουμε.
Διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή στην κατάψυξη για τρεις μήνες.

Συναρμολόγηση

Ανάβετε τον φούρνο και τον προθερμαίνετε στους 180 0C

Τοποθετείτε τις βάσεις σε ένα ταψί.
Τις αλείφετε με το μισό ελαιόλαδο.
Κόβετε τη μοτσαρέλα σε φέτες και τις μοιράζετε στις δύο βάσεις.
​Ανακατεύετε τα υπόλοιπα τρία τυριά και τα απλώνετε στις βάσεις.

Ψήνετε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η βάση της πίτσας και να λιώσουν τα τυριά.