Κοκορέτσι Ρουμελιώτικο
Μη σας μπερδεύει η καταγωγή της συνταγής. Είναι ο πλέον διαδεδομένος τρόπος παρασκευής του.
Print
EmailΣυστατικά:
1 συκωταριά μεγάλη χωρίς τη σπλήνα και τα νεφρά
2 πλεξούδες έντερα και τα γλυκάδια από το αρνί
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
τη σκέπη του αρνιού
Οδηγίες:
Πλένετε τη συκωταριά.
Την κόβετε κομματάκια όχι μεγάλα, ούτε πολύ μικρά υπολογίστε την διάμετρο της σούβλας.
Γυρίζετε τα έντερα και πλένετε πολύ καλά.
Προηγουμένως έχετε ανακατέψει το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι και τη ρίγανη με τα εντόσθια.
Το αλάτι το βάζετε στο τέλος, την ώρα που περνάτε στη σούβλα τα κομμάτια.
Περνάτε τα κομμάτια ένα ένα με τη σειρά.
Ένα συκώτι, ένα πνευμόνι, καρδιά, σπλήνα, γλυκάδι και πάλι από την αρχή.
Όταν τελειώσετε, τοποθετείστε την σκέπη και τυλίγετε προσεκτικά με τα έντερα.
Πρέπει να ψηθεί καλά, χωρίς να στεγνώσει.
