Χοιρινό γεμιστό με γραβιέρα Κρήτης και μυρωδικά
Γεμίστε με αρώματα της ελληνικής φύσης και απολαυστε το με μία γραβιέρα Κρήτης που θα απογειώσει την γεύση.
Print
EmailΣυστατικά:
1,5- 2 κιλά χοιρινή σπάλα ή μπούτι ξεκοκαλισμένο από τον χασάπη σας
3 κουτ. σούπας φασκόμηλο
3 κουτ. σούπας δεντρολίβανο
3 κουτ. σούπας θυμάρι
200ml. μέλι θυμαρίσιο
400 γρ πικάντικη γραβιέρα Κρήτης
8 βερίκοκα ξερά
200 γρ. βούτυρο
1 φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι,πιπέρι
λίγο αλεύρι ή κορν φλάουρ για να δέσουμε την σάλτσα
Οδηγίες:
Ανοίγετε το κρέας και το χτυπάτε για να πλατύνει.
Ψιλοκόβετε τα βερίκοκα και την γραβιέρα και τα ανακατεύετε με τα μυρωδικά
Πασπαλίζετε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και τοποθετείτε μια σειρά από το μείγμα σε όλο το μήκος.
Σηκώνετε τις άκρες του κρέατος και τυλίγετε σχηματίζοντας ρολό. Στερεώνετε το ρολό δένοντάς το περιμετρικά.
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε το ρολό απ' όλες τις πλευρές.
Σβήνετε με το κρασί και κατόπιν προσθέτετε τους χυμούς του πορτοκαλιού του λεμονιού και το μέλι.
Το ψήνετε στον φούρνο στους 180 0C περιχύνοντας τα συνέχεια με το ζουμί και γυρίζοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει το κρέας 45' περίπου.
Αφαιρείτε τα ρολό και δένετε τη σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ. Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται.
Κόβετε τα ρολά σε φέτες, τις τοποθετείτε σε μια πιατέλα και σερβίρετε με τη σάλτσα του πορτοκαλιού.
