Σπαγγέτι με την γνήσια σως Νάπολη

Σάλτσα Νάπολη έμαθα να φτιάχνω πολύ μικρός γιατί ήταν η γρήγορη και εύκολη  επιλογή για να απολαύσω τα αγαπημένα μου σπαγγέτι.

Η γιαγιά πάντα έφτιαχνε την Νάπολη προσθέτοντας ρίγανη θυμάρι και μαϊντανό και φυσικά τα τρία βασικά “Ιταλικά” λαχανικά κρεμμύδι, καρότο και σέλερι λέγοντας ότι έτσι νοστιμίζει ακόμα πιο πολύ και φυσικά είχε δίκιο!!!

Στην κλασσική λοιπόν συνταγή τσιγαρίζουμε μέσα στο ελαιόλαδο το σκόρδο και μόλις χρυσίσει ρίχνουμε την ντομάτα, την ζάχαρη αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 15-20 λεπτά να φύγουν τα πολλά υγρά.

Προσθέτουμε τον χοντροκομμένο βασιλικό και βράζουμε ακόμα πέντε λεπτά και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.

Στην γιαγιαδίστικη εκδοχή σοτάρουμε πρώτα τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίχνουμε το σκόρδο και τα ξερά μυρωδικά προσθέτουμε την ντομάτα, την ζάχαρη και ακολουθούμε την βασική συνταγή.

Στο τέλος πάντα ρίχνουμε τον βασιλικό για να έχει όλο το άρωμα και το χρώμα.

Την Νάπολη μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε και για πίτσα αλλά και σε σπαγγέτι με γαρίδες και φυσικά μπορεί να δόσει εξαιρετική γεύση στα φρέσκα νιόκι και να τα απογειώσει μαζί με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο σε Νιόκι Νάπολη

Συνήθως η Νάπολη είναι η σάλτσα που περιμένει ζεστή στο τηγάνι να βράσουν τα φρέσκα ή τα ξερά ζυμαρικά και όλα μαζί να ενωθούν για να μας δώσουν το τέλειο σπαγγέτι Νάπολη.

Βράστε λοιπόν και 500 γρ. σπαγγέτι al dente και προσθέστε τα μόλις είναι έτοιμα στο τηγάνι με την Νάπολη.

Σερβίρετε ζεστά ζεστά από το τηγάνι και ψιλοτρίψτε από πάνω παρμεζάνα ή μία ώριμη  κεφαλογραβιέρα ή ακόμα καλύτερα ένα πικάντικο πεκορίνο.

Μόνο καλή απόλαυση σας εύχομαι και τρέχω γρήγορα να φτιάξω και εγώ ένα σπαγγέτι Νάπολη για μεσημεριανό…