Κατσικάκι κρασάτο με άρωμα προτοκαλιού
Κατσικάκι στην κατσαρόλα νοστιμότατο και μυρωδάτο! Καμιά φορά δε θες τίποτε άλλο από ένα καλομαγειρεμένο κρεατάκι! Συνοδεύστε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι!
Print
EmailΣυστατικά:
1 1/2 κιλό μπούτι κατσικάκι με κόκαλο
30 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. βούτυρο
6 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε μέτριες λωρίδες
1 κ.γλ. αποξηραμένη μαντζουράνα
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες
2 μικρά καρότα, κομμένα σε φέτες
3 μικρές ντομάτες καθαρισμένες ή 2 κ.σ. πουρέ ντομάτας
1 κλαράκι δενδρολίβανο
φλούδα 1/4 πορτοκαλιού
400 ml λευκό κρασί
χυμός 1/2 πορτοκαλιού
Οδηγίες:
1. Με ένα λεπτό και αιχμηρό μαχαίρι πιέζουμε τις φέτες σκόρδου μέσα στο κρέας. Αλείφουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και δενδρολίβανο.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
3. Προσθέτουμε τη σελινόριζα, τα καρότα, τις ντομάτες ή τον πουρέ ντομάτας, το δενδρολίβανο, τη φλούδα πορτοκαλιού και το κρασί.
4. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας, περίπου 90-120 λεπτά.
5. Βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού (δε βράζουμε τη σάλτσα, αφού έχουμε ρίξει το χυμό πορτοκαλιού γιατί θα πικρίσει).
6. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και το τοποθετούμε σε μια ζεστή πιατέλα.
7. Πολτοποιούμε τη σάλτσα περνώντας την από ένα σουρωτήρι και την περιχύνουμε πάνω από το κρέας.
Σερβίρουμε αμέσως.
