Ραντίτσιο μαρινάτο
To ραντίτσιο είναι το ωραίο τέκνο που προέκυψε από διασταυρώσεις ανάμεσα σε διάφορες πικραλίδες στο Βένετο της Βορείου Ιταλίας κατά τα μέσα του περασμένου αιώνα γράφει η Μαρία Χαραμή στο βιβλίο της ΠΕΡΙ ΟΡΕΞΕΩΣ και ιδού η συνταγη της!
Print
EmailΣυστατικά:
6 μεγάλα ραντίτσιο
1 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
3 φλιτζάνια νερό
1 φύλλο δάφνης
6 κόκκους πιπέρι άκοπο
8 κ.σ. extra παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-3 βραστά αβγά για παρέα
Οδηγίες:
Αφαιρούμε τα χαλασμένα εξωτερικά φύλλα των ραντίτσιο και τα κόβουμε κατά μήκος εις τέσσερα.
* Αναμειγνύουμε το ξίδι με το νερό, δαφνόφυλλο, κόκκους πιπεριού μέσα σε μια κατσαρόλα και τα φέρνουμε σε βρασμό.
* Ζεματίζουμε τα ραντίτσιο επί 1´-2´.
* Στραγγίζουμε και σκουπίζουμε την υγρασία με πετσέτα πιέζοντας απαλά τα φύλλα. Διευθετούμε μέσα σε γυάλινο ή πήλινο μπολ και καλύπτουμε με ελαιόλαδο.
* Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και φυλάσσουμε στο ψυγείο επί 12 ώρες. Την επομένη αλατοπιπερώνουμε, κόβουμε σε λεπτότερες λωρίδες και σερβίρουμε με ψιλοκομμένα βραστά αβγά.
