Πράσινη σαλάτα με χαλούμι, παντζάρια και πορτοκάλι
Μια δροσερή σαλάτα για τους χειμωνιάτικους μήνες της σεφ Μυρσίνης Λαμπράκη.
Print
EmailΣυστατικά:
350 γρ. βρασμένα παντζάρια κομμένα σε φέτες
4 μέτρια πορτοκάλια σε φέτες
διαφόρων ειδών μαρούλια πλυμένα και κομμένα
1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
5 κουταλιές του τσαγιού ξίδι από λευκό κρασί
2 πακέτα των 350γρ. χαλούμι ή ταλαγάνι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για την σαλάτα
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο και σπασμένο φουντούκι
πιπέρι και αλάτι
Οδηγίες:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε τα παντζάρια, το χυμό από πορτοκάλια και το ξίδι από άσπρο κρασί.
Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε πολύ καλά. Τα αφήνετε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
Προσεκτικά κόβετε κάθε κομμάτι χαλούμι σε 6 κομμάτια, και τα πιπερώνετε και στις δύο πλευρές.
Τηγανίζετε το χαλούμι για 1-2 λεπτά για κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό και το τυρί να είναι έτοιμο να λιώσει.
Αδειάζετε την πράσινη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τα μαριναρισμένα παντζάρια μαζί με τα πορτοκάλια και την σάλτσα τους.
Ανακατεύετε και μοίραζετε σε έξι πιάτα. Πάνω σε κάθε σαλάτα τοποθετείτε ένα μεγάλο κομμάτι τηγανιτό χαλούμι.
Πασπαλίζετε με λίγο φουντούκι και σερβίρετε.
