Πάπρικα

Μπαχαρικό που προέρχεται από την πιπεριά "Capsicum anuum", βασικό συστατικό της Μεσογειακής και Ουγγρικής κουζίνας. Για να παρασκευαστεί η πάπρικα, αφαιρούνται από τις πιπεριές η πικάντικη ψίχα και οι σπόροι και περνιούνται όλα μαζί σε νήματα για να ξεραθούν. Έπειτα αλέθονται για να προκύψει ένα λεπτό πιπέρι. Η γεύση της μπορεί να ποικίλλει από καυτερή μέχρι ελαφρώς γλυκιά και το χρώμα από ανοικτόχρωμο κόκκινο μέχρι βαθυκόκκινο. Χρησιμοποιείται στα θαλασσινά, τις σάλτσες ντομάτας, το κρέας της κατσαρόλας, το ρύζι, το κεμπάπ, και το γκούλας.