Navarin Aνοιξιάτικο Aρνάκι με πατάτες και λαχανικά
Navarin du Printemps στα γαλλικά. Πιο απλά νοστιμότατο πιάτο για γεύμα ανοιξιάτικο, με αρνάκι, κουκιά, πατατούλες και λαχανικά!
Print
EmailΣυστατικά:
1 κιλό σπάλα αρνιού, κομμένο μερίδες
½ φλ. βούτυρο γάλακτος
1 κ.σ. αλεύρι
8 σκελίδες σκόρδο
6 μικρές ώριμες ντομάτες
1 κ.σ. πελτέ
αρωματικό μπουκέτο από φύλλα δάφνης θυμάρι και μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
12 μικρά άσπρα κρεμμυδάκια
8 μικρά καρότα
1-2 στρογγυλεμένες ρέβες
10-15 πατατούλες νέας εσοδείας
1 φλ. πράσινα φασολάκια
½ κιλό κουκιά φρέσκα ή αρακά
2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
Οδηγίες:
1. Αλατοπιπερώνουμε το αρνάκι και ροδίζουμε σε καυτό βούτυρο, μέσα σε μια ρηχή, μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίχνουμε τις ντομάτες και τον πελτέ και ανακατεύουμε.
4. Σκεπάζουμε με βραστό νερό. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει με σκεπαστή την κατσαρόλα περίπου 60-80 λεπτά.
5.Σε μια δεύτερη κατσαρόλα, ροδίζουμε ελαφρά στο υπόλοιπο βούτυρο τα κρεμμυδάκια, τα καρότα και τις ρέβες.
6. Βράζουμε τα κουκιά σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε.
7. Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια τις μερίδες του αρνιού. Σουρώνουμε προσεκτικά από πάνω τη σάλτσα από την πρώτη κατσαρόλα, απαλλαγμένη από τα περιττά λίπη.
8. Προσθέτουμε τις πατάτες κι αφήνουμε το φαγητό να βράσει ξανά για 15-20 λεπτά.
9.Ρίχνουμε στη κατσαρόλα τα φασολάκια και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 15 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τα κουκιά ή τον αρακά.
