Καρυώτικο (είδος μελιτζανοσαλάτας)

Δημοσιέυτηκε: Tue, 04/29/2003 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Wed, 07/16/2014 - 18:34

«Γλιστρίδα και νερό κάνουν συκώτι δροσερό» λέει η παροιμία και νομίζω ότι μαζί με τις μελιτζάνες πρέπει να είναι ο πιο άπαιχτος συνδυασμός του καλοκαιριού.

Gourmed

Βαθμολογήστε

Rate:

Συστατικά:

½ κιλό μελιτζάνες
1 κεφάλι σκόρδο
λίγη αντράκλα
100 γραμ. κάπαρη
2 κρεμμύδια
200 γραμ. σαρδέλες παστές
λάδι
αλάτι
ξύδι

Οδηγίες:

Ψήνουμε στο φούρνο τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε μικρά κομματάκια στη σαλατιέρα. Προσθέτουμε (ψιλοκομμένα) το σκόρδο, το κρεμμύδι, την αντράκλα και την κάππαρη.

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα έντερα, τα κόκαλα και την ουρά. Τις κόβουμε τετράγωνα κομματάκια και τις ρίχνουμε στην σαλατιέρα. Προσθέτουμε το ανάλογο λάδι, αλάτι και ξίδι. Τα ανακατεύουμε πολύ ελαφρά, και η σαλάτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.