Πανακότα με σοκολάτα και κρέμα με σως λευκής σοκολάτας
Δημοσιέυτηκε: Tue, 04/29/2003 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Wed, 06/04/2014 - 10:13
Ένα εξαιρετικό δροσερό ιταλικό επιδόρπιο, που εδώ και χρόνια φτιάχνεται σε πολλές χώρες. Σε αυτή την συνταγή από το βιβλίο του Στέλιου Παρλιάρου Σοκολάτα, το σερβίρουμε με σος από λευκή σοκολάτα.
Print
EmailΣυστατικά:
Υλικά για την πανακότα
600 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 γρ. γάλα
60 γρ. ζάχαρη
2 φύλλα ζελατίνας
120 γρ. κουβερτούρα (τεμαχισμένη σε πολύ μικρά κομμάτια)
Υλικά για τη σος
60 γρ. λευκή σοκολάτα (τεμαχισμένη σε πολύ μικρά κομμάτια)
30 γρ. γάλα
70 γρ. κρέμα γάλακτος
35% λιπαρά
1 κλωναράκι βανίλια
Οδηγίες:
Για την πανακότα
- Μαλακώνουμε σε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης.
1. Βράζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη σοκολάτα και τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Μόλις το μείγμα αρχίζει να φουσκώνει το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη.
3. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ανακατεύοντας σταδιακά και το αδειάζουμε σε φορμάκια.
4. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.
5. Ξεφορμάρουμε την πανακότα βουτώντας τα μπολάκια σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
Για τη σος
6. Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ.
7. Βάζουμε στη φωτιά την κρέμα γάλακτος με το γάλα και το κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στα δύο.
8. Πριν βράσει το μείγμα, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, το ρίχνουμε στη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
10. Αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε το κλωναράκι της βανίλιας και σερβίρουμε μαζί με την πανακότα.
Σερβίρουμε με τη σος λευκής σοκολάτας.
Προέλευση:
Κατηγορία:
Πιάτο:
Κύριο συστατικό:
Ειδικές κατηγορίες:
