Καφές ζαμπαγιόνε με κάρδαμο

Αφαιρείτε τα πρασινωπά εξωτερικά φλούδια από τους κόκκους του κάρδαμου και φυλάτε του μαύρους σπόρους.

Τους κοπανίζετε σε γουδί ή στο multi mixer, μέχρι να γίνουν καλά τριμμένη σκόνη.

Βάζετε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το τριμμένο κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ και τα κτυπάτε στο ηλεκτρικό μίξερ για 1-2 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και κρεμώδες.

Ρίχνετε σταδιακά τον καφέ και το λικέρ μέσα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνέχεια.

Τοποθετείτε το μπολ μέσα σε ένα κατσαρολάκι, κάνοντας μπεν-μαρί και ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός.

Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει το μείγμα πολύ πηχτό, αφράτο και με διπλάσιο όγκο. Φροντίστε να μην βράσει το νερό, γιατί εάν βράσει, το μείγμα θα πήξει.

Απομακρύνετε το μπολ από τη φωτιά και προσεκτικά σερβίρετε το ζαμπαγιόνε μέσα σε τέσσερα ποτήρια ή πιάτα που έχετε ζεστάνει.

Γαρνίρετε με μερικούς τριμμένους κόκκους ψημένου καφέ και σερβίρετε αμέσως.

Χρήσιμη συμβουλή: Το κάρδαμο είναι ένα μπαχαρικό με υπέροχη μυρωδιά και προέρχεται από την βόρεια Ινδία. Βρίσκεται στο εμπόριο έτοιμο για χρήση, αλλά το φρεσκοκοπανισμένο έχει πολύ πιο γλυκιά γεύση.

 Η συνταγή είναι από "Το Μεγάλο Βιβλίο του Καφέ" των εκδόσεων Τσιτσιλώνη.