Ριζότο με σπαράγγια και κολοκυθολούλουδα
Ένα γευστικό ριζότο με λαχανικά. Η φρεσκάδα των υλικών προσθέτει σε αρώματα. Συνοδεύστε το με ένα καλό, δροσερό, λευκό κρασί.
Print
EmailΣυστατικά:
400 γρ. ρύζι αρμπόριο
400 γρ. σπαράγγια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκ. σκόρδο
10 κολοκυθολούλουδα
50 γρ. βούτυρο
200 ml κρέμα γάλακτος
άνηθο φρέσκο ψιλοκομμένο
100 γρ. παρμεζάνα η άλλη γλυκιά γραβιέρα
1 lt ζωμό λαχανικών η κότας
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
Οδηγίες:
- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κολοκυθολούλουδα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
- Ξεφλουδίζουμε τα σπαράγγια, τα κόβουμε στη μέση και κρατάμε τις κορυφές που είναι τρυφερές και χρειάζονται ελάχιστο βράσιμο. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα κομμάτια.
1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ενα τηγάνι και σοτάρουμε με τα κρεμμυδάκια το σκόρδο
2. Ρίχνουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε.
3. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και συμπληρώνουμε σιγά σιγά το ζωμό και ανακατεύουμε τακτικά για να μη κολλήσει.
4. Μετά από 20 λεπτά ρίχνουμε τις κορυφές των σπαραγγιών και τα κολοκυθολούλουδα. Αφήνουμε 2-3 λεπτά και ανακατεύουμε με τη κρέμα γάλακτος, τον άνηθο και τη παρμεζάνα τριμμένη.
Σερβίρουμε αμέσως.
