Χταποδάκι με κρασί από τη Μακεδονία
Δημοσιέυτηκε: Thu, 07/10/2003 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Tue, 04/23/2024 - 12:21
Μαριναρισμένο χταποδάκι στο κρασί με αρωματικά, ελιές και κρεμμυδάκι. Τέλειος μεζές που τρώγεται ζεστός ή και κρύος ως πρώτο πιάτο.
Print
EmailΣυστατικά:
1 κιλό χταποδάκι
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές ροδέλες
350 γρ πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
15 ελιές χωρίς κουκούτσι
4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
750 ml κόκκινο κρασί
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
πάπρικα φρεσκοτριμμένη ή μπούκοβο
μπαχάρι
θυμάρι
μαντζουράνα
δεντρολίβανο
Οδηγίες:
1.Πλένουμε καλά το χταπόδι.
2.Αφαιρούμε τα εντόσθια, τη σακούλα με το μελάνι, το στόμα και τα μάτια.
3.Αναμειγνύουμε τα πιπέρια με το μπαχάρι και τα μυριστικά.
4.Αλείφουμε το χταποδάκι με το μείγμα.
5.Τοποθετούμε μέσα σε πήλινη, εμαγιέ ή γυάλινη λεκάνη και καλύπτουμε με κρασί.
6.Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε στη μαρινάτα για 6-8 ώρες.
7.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και ροδίζουμε τα κρεμμύδια.
8.Προσθέτουμε τις πιπεριές να μαλακώσουν.
9.Βάζουμε και το χταπόδι μαζί με τα υλικά της μαρινάτας, και το ξύσμα πορτοκαλιού.
10.Δυναμώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
11.Προσθέτουμε τις ντομάτες στην κατσαρόλα και αναμειγνύουμε.
12.Προσθέτουμε τέλος τις ελιές.
13.Βράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 2-2 1/2 ώρες.
Προέλευση:
Κατηγορία:
Κύριο συστατικό:
Ειδικές κατηγορίες:
