Μπριάμ με όσπρια και λαχανικά, κανέλλα & σταφίδες
Μια παραλλαγή του μπριαμ από τη Τυνησία, όπου το πιάτο αυτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Συνδυάζοντας λαχανικά με όσπρια, το πιάτο παίρνει αρώματα από κόλιναδρο, σταφίδες και κανέλλα. Σερβίρεται πολύ όμορφα με γιαούρτι.
Print
EmailΣυστατικά:
1 1/2 φλ. κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 φλ. ψιλοκομμένο λάχανο
μια πρέζα αλάτι
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
2 κ.γλ. τριμμένος κορίανδρος
1/2 κ.γλ. κουρκούμη
1/4 κ.γλ. κανέλα
1/8 κ.γλ. πιπέρι καγιέν (ή ανάλογα με την προτίμηση σας)
1 κονσέρβα (850 γρ.) ντοματάκια
1 κονσέρβα (500 γρ.) στραγγισμένα φασόλια garbanzo
1/3 φλ. μαύρη ή ξανθή σταφίδα
1 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
2 φλ. μαγειρεμένο κουσκούς
καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα
αλάτι ανάλογα με την προτίμηση σας
Οδηγίες:
1. Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε το λάχανο, πασπαλίζουμε με αλάτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για τουλάχιστον 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κολίανδρο, τον κουρκουμά, την κανέλα και το πιπέρι καγιέν και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό περίπου.
4. Προσθέτουμε ανακατεύοντας τις ντομάτες, τα ρεβίθια και τις μαύρες ή ξανθές σταφίδες και αφήνουμε να σιγοβράσουν σκεπασμένα για 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.
5. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και αλάτι ανάλογα με την προτίμηση σας.
Σερβίρεται πάνω σε κουσκούς, πασπαλισμένο με καβουρδισμένα αμύγδαλα.
