Κέικ με στρώσεις (Drum cake)

Ετοιμάστε τις στρώσεις ως εξής: Αναμείξτε 7 κρόκους αβγών με 4 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφρώδη. Σε ένα άλλο πιάτο βάλτε 7 ασπράδια αβγών και χτυπήστε τα. Προσθέστε 3 κουταλιές ζάχαρη και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια ρίξτε το στο αρχικό πιάτο με τους κρόκους.

Κοσκινίστε 7 κουταλιές αλεύρι και προσθέστε το στο μείγμα.  Ανακατέψτε καλά με μια κουτάλα. Αλείψτε ένα μεγάλο ταψί με βούτυρο και λίγο αλεύρι. Χωρίστε το μίγμα σε 7 ίσα κομμάτια και ψήστε το ένα μετά το άλλο για να σχηματίστε τις στρώσεις για το κέικ.

Ετοιμάστε την γέμιση για το κέικ ως εξής: Σπάστε 4 αβγά σε ένα πιάτο, προσθέστε 150 γρ. ζάχαρη άχνη, 1 βανίλια και ανακατέψτε κρατώντας το πιάτο πάνω από τον ατμό ζεστού νερού μέχρι να πήξει. Βγάλτε το από τον ατμό, προσθέστε 150 γρ. σοκολάτα, η οποία θα λιώσει όταν τη βάλετε στο ζεστό μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει. Προσθέστε 240 γρ. βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει αφρώδες.

Από τις 7 στρώσεις, βάλτε στην άκρη τη μία καθώς σκεπάζετε τις άλλες 6 με τη γέμιση που έχετε ετοιμάσει. Σκεπάστε τις 6 στρώσεις που έχετε ετοιμάσει με την ακάλυπτη στρώση, η οποία πρέπει στη συνέχεια να καλυφτεί με ένα ειδικό μείγμα.

Το μείγμα αυτό γίνεται ως εξής: Λιώστε προσεκτικά 3 κουταλιές ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα χωρίς νερό, μέχρι να ξανθύνει. Περιχύστε την λιωμένη ζάχαρη πάνω στην τελευταία στρώση και απλώστε την με ένα μαχαίρι σε όλη την επιφάνεια. Με ένα άλλο μαχαίρι χαράξτε τις γραμμές όπου σκοπεύετε να κόψετε το κέικ ενώ η ζάχαρη είναι ακόμα ζεστή.