Κοτόπουλο αυγολέμονο με μαϊντανό
Ένα φαγητό κατεξοχήν σπιτίσιο με φρέσκο, τρυφερό κοτόπουλο με αυγολέμενο και μπόλικο μαϊντανό που δίνει το φρέσκο και σπιρτόζικο άρωμά του.
Print
EmailΣυστατικά:
½ φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κοτόπουλο 1 ½ - 2 κιλά περίπου, κομμένο σε μερίδες
2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο και χωρίς τα κοτσάνια
αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μεγάλο αβγό, χωριστά το ασπράδι από τον κρόκο
χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια
Οδηγίες:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα που έχουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις μεριές.
2. Ανακατεύουμε το μαϊντανό και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σιγανή.
3. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
4. Προσθέτουμε αρκετό νερό για να φτάσει στα μισά περίπου του περιεχομένου της κατσαρόλας. Σκεπάζουμε μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει πολύ, για 90 λεπτά περίπου, προσθέτοντας αρκετό νερό για να μην κολλήσει. Θα πρέπει να υπάρχει πάντοτε ζωμός μέσα στην κατσαρόλα.
5. Όταν το κοτόπουλο ψηθεί, ετοιμάζουμε το αβγολέμονο, χτυπώντας το ασπράδι για να γίνει αφρός και να σφίξει κάπως.
6. Χτυπάμε τον κρόκο και το λεμόνι μαζί μέσα στο ήδη χτυπημένο ασπράδι.
7. Με την κουτάλα ρίχνουμε 1 κουταλιά ζωμό από την κατσαρόλα σε αργή, σταθερή ροή, χτυπώντας συνεχώς το μείγμα.
8. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την κουνάμε ώστε το αυγολέμονο να μοιραστεί σε όλη την κατσαρόλα. Σερβίρετε αμέσως.
