Σπιτικό ψωμί με αλεύρι ολικής άλεσης
Αν ζυμώνετε καλοκαίρι με ζέστη καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε 20γρ. και λιγότερο, περίπου 15 γρ. αν ψήνετε τον χειμώνα, αφού η θερμότητα κάνει τη ζύμη να φουσκώσει περισσότερο.
Print
EmailΣυστατικά:
1 kg. αλεύρι ολικής αλέσεως
20 γρ. φρέσκια μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
μεταλλικό νερό
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
Οδηγίες:
Ανακατέψτε 800 gr αλεύρι σ’ ένα μπολ με τη μαγιά. Ρίξτε το αλάτι στο μείγμα και ζεστάνετε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό με 2 κουταλάκια ελαιόλαδο.
Προσθέστε κι αυτό στο μείγμα και αρχίστε να πλάθετε την ζύμη μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα και να "κολλάει".
Προσθέστε λίγο αλεύρι για να διατηρηθεί μαλακή. Σκεπάστε το μπολ με μια υγρή πετσέτα κι αφήστε το περίπου 1.5 ώρα για να φουσκώσει η ζύμη.
Αφού φουσκώσει, ρίξτε μια χούφτα αλεύρι σε καθαρή επιφάνεια, και δουλέψτε μια ποσότητα της ζύμης σας εκεί με το χέρι.
Αφού πλάσετε καλά, τοποθετήστε την σ’ ένα πιάτο και μοιράστε την σε 4 μέρη μ’ ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Είναι έτοιμη για το φούρνο.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240° C για 20 λεπτά και μετά χαμηλώστε στους 200° C για άλλα 15 λεπτά.
