Χοιρινά μπριζολάκια από λαιμό με γλυκό κρασί και κέτσαπ
Τα χοιρινά μπιζολάκια είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο ελαφρύ και γρήγορο.
Print
EmailΣυστατικά:
6 μικρά χοιρινά μπριζολάκια λαιμού, χωρίς κόκαλο, λεπτοκομμένα
(ζητάς από τον χασάπη να τα κόψει σε πάχος 1 εκ. – τα βρίσκεις και συσκευασμένα, σε δισκάκια που περιέχουν 8-10 κομμάτια, στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)
300 γραμ. γλυκό κρασί (Σάμου, Μαυροδάφνη ή άλλο)
¾ φλιτζανιού κέτσαπ (προτίμησε μια βιολογική)
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου, σπασμένες
½ κουταλάκι ξερό θυμάρι (ή ξερή ρίγανη)
μπαχάρι, σε σκόνη, στη μύτη του κουταλιού
αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες:
Βάζεις σε ένα ρηχό πυρέξ το κρασί, την κέτσαπ, το λάδι, το σκόρδο, το θυμάρι (ή τη ρίγανη), το μπαχάρι και αλατοπίπερο, ανακατεύεις καλά με ένα πιρούνι και στρώνεις εκεί τα μπριζολάκια.
Σκεπάζεις το ταψάκι με διάφανη μεμβράνη και μαρινάρεις 3-4 ώρες, εκτός ψυγείου, γυρίζοντάς τα κάθε 30 λεπτά. Τα βγάζεις από τη μαρινάδα (την οποία κρατάς) και σκουπίζεις με χαρτί κουζίνας.
Αλείφεις με ελαιόλαδο ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, το βάζεις σε πολύ δυνατή φωτιά και, όταν αχνίσει, προσθέτεις τα μισά μπριζολάκια. Ψήνεις 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά.
Τα βγάζεις με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνεις σε ένα πιάτο. Συνεχίζεις με τα υπόλοιπα.
Ρίχνεις στο τηγάνι τη μαρινάδα, ανακατεύεις για να λιώσουν τα καμένα υπολείμματα και προσθέτεις 1 φλιτζάνι νερό. Χαμηλώνεις αμέσως τη φωτιά και περιμένεις να κοχλάσει.
Αφήνεις τη σάλτσα να βράσει για ένα 10λεπτο, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Ρίχνεις μέσα τα μπριζολάκια, μαζί με το υγρό που έχει μαζευτεί στο πιάτο τους, κουνάς λίγο το τηγάνι για να βραχούν με τη σάλτσα και μαγειρεύεις για 5-6 λεπτά.
Σερβίρεις αμέσως, μαζί με τη σάλτσα τους.
Συνταγή της Σεφ Ντίνας Νικολάου
Από το βιβλίο Μόνος στην κουζίνα
Εκδόσεις Μίνωας
