Πίτα με αρνί και μυζήθρα
Μία πίτα που μπορεί να σερβιριστεί και την Δευτέρα του Πάσχα.
Print
EmailΣυστατικά:
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
3-4 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4-5 κλωνάρια μάραθο ή άνιθο, ή μια μικρή μαραθόριζα ψιλοκομμένη
1 1/2 - 2 φλιτζ. ψιλοκομμένα κομμάτια ψητό αρνί
μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι
κατά βούληση
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
1 φλιτζάνι μυζήθρα ολόπαχη (160γρ. περίπου),λιωμένη με πιρούνι
2 αβγά,χωρισμένα
Ελαιόλαδο για να αλείψετε τα φύλλα
3 κ. σούπας γάλα
Οδηγίες:
Σε μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το λάδι και σόταρετε τα κρεμμυδάκια να μαραθούν.Προσθέστε το μισό μάραθο
ή άνιθο, ή όλη τη μαραθόριζα, αν τη χρησιμοποιείτε και σοτάρετε ακόμα μερικά λεπτά.Βάλτε και το αρνί
στο τηγάνι προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε 3-4'.Περιχύστε με το κρασί και βάλτε νερό που σχεδόν
να σκεπάζει το κρέας.Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 20' ή περισσότερο, να μαλακώσει το κρέας και να
μείνει σχεδόν στεγνό.Αν χρησιμοποιείτε ψητό αρνί βάλτε ελάχιστο νερό και σιγοβράστε μόλις 8-10'.
Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε το δυόσμο, το υπόλοιπο μάραθο ή άνηθο, τη μυζήθρα, τα 2 ασπράδια
και τον ενα κρόκο των αβγών.Ανακατώστε, δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°c.
Λαδώστε ταψί 30-32εκ. και στρώστε τα 4 φύλλα, αλείφοντας το καθένα ελαφρά με ελαιόλαδο.
Αδειάστε πάνω τη γέμιση.Σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας και αυτά με ελαιόλαδο.
Στίψτε τα γύρω-γύρω, για να δημιουργήσετε κόθρο.Σε γαβάθα ανακατώστε το γάλα με το κροκάδι που κρατήσατε και
αλείψτε καλά την επιφάνεια της πίτας.Χαράξτε με κοφτερό μαχαίρι και ψήστε 10' προτού χαμηλώσετε τη
θερμοκρασία του φούρνου στους 160°c,για να ψήσετε άλλα 40' περίπου,μέχρι να ροδίσει η πίτα.
Αφήστε τη να σταθεί για 15-20' προτού να την κόψετε.
