Γιουβέτσι με άγρια μανιτάρια και αρακά
Το γιουβέτσι με άγρια μανιτάρια για όλους εμάς τους μανιταρόφιλους είναι ένα υπέροχο απλό φαγητό με πολλά αρώματα και υπέροχη γεύση.
Print
EmailΣυστατικά:
500 γρ. ανάμεικτα άγρια μανιτάρια
200 γρ. αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
350 γρ. κριθαράκι χοντρό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένα
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
200 γρ πεκορίνο
150 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. γλ. κάρυ
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι τον αρακά και τα μανιτάρια, για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Προσθέτουμε την ντομάτα, το κάρυ, το σκόρδο, την πάπρικα και αλατοπίπερο.
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και δυναμώνουμε τη φωτιά.
Όταν αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά περίπου ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην κολλήσει, μέχρι το κριθαράκι να πιει τα υγρά του.
Αποσύρουμε, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με πεκορίνο Αμφιλοχίας.
