Ξιφίας

Ένα φίνο, νοστιμότατο, κάπως παχύ, μεγάλο ψάρι με μια ασημένια απόχρωση και μπλε και χρυσούς ιριδισμούς. Γύρω από την περιοχή του ματιού υπάρχει μια γραμμή που μοιάζει με χρυσό φρύδι και γι'αυτό το λόγο είναι επίσης γνωστό και σαν χρυσοκέφαλη λεστιά. Το κεφάλι είναι στρογγυλεμένο και το δέρμα γύρω από την περιοχή του στόματος γυαλιστερό. Το  κεφάλι καταλήγει σε ένα μακρύ, μυτερό ρύγχος σαν λόγχη. Το σώμα του είναι κανονικό και έχει μέσο πλάτος. Ο ξιφίας μπορεί να ζυγίζει μέχρι 2,5 κιλά και μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους.