Ραπανάκι

Η ρίζα του φυτού "Raphanus sativus" της οικογένειας "Longipinnus" του σιναπιού που φύεται σε διάφορες μορφές και χρώματα, από σφαίρες του 1 εκ σε διάμετρο, μέχρι μακριές ρίζες σαν του καρότου και με χρώματα από λευκό μέχρι κόκκινο και μαύρο. Η τραγανή λευκή σάρκα έχει ελαφρά πιπεράτη γεύση σε διάφορες βαθμίδες έντασης. Συνήθως χρησιμοποιούνται ωμά σε σαλάτες ή για διακόσμηση σε διάφορες σμιλευμένες μορφές. Οι μεγαλύτερες ποικιλίες μπορούν να φαγωθούν ωμές, μαγειρεμένες ή σαν τουρσί. Τα νεαρά φύλλα είναι επίσης φαγώσιμα.