Λαδόπιτα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C

1. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 10 λεπτά και το κρατάμε ζεστό.

2. Βάζουμε το λάδι (κρατώντας δύο δάχτυλα από το τρίτο ποτήρι) σε ρηχή κατσαρόλα στη φωτιά να κάψει.

3. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, τόσο ώστε να γίνει ένας πολύ πυκνός χυλός. Ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρυσόξανθο χρώμα.

4. Προσθέτουμε τότε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Γίνεται ένας τρυφερός χαλβάς.

5. Στρώνουμε στο ταψί, πασπαλίζουμε με σουσάμι, χαράζουμε σε ρόμβους και βάζουμε από ένα αμύγδαλο στο κάθε ρόμβο.

6. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα του ταψιού. Τότε η πίτα είναι έτοιμη.

7. Πασπαλίζουμε με κανέλα και λίγη ζάχαρη.

Κόβουμε αφού κρυώσει