Σαλάτα με φακές και χουρμάδες
Μια πολύ ενδιοαφέρουσα συνταγή που συνδυάζει τη γήινη και ουδέτερη γεύση της φακής με τους φρουτένιους χουρμάδες και το ξινούτσικο και ταυτόχρονα πικάντικο τζίντζερ.
Print
EmailΣυστατικά:
250 γρ. κόκκινες φακές
150 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
200 ml ελαιόλαδο
100 ml μπαλσάμικο
1/2 κ.γλ. κύμινο
1/2 κ.γλ. μπαχάρι
1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
φρέσκα λαχανικά (καρότο, σέλερυ, αντίδια) για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Βράζουμε τις φακές για 20 λεπτά και τις στραγγίζουμε.
2. Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε το τζίντζερ και τους χουρμάδες ψιλοκομμένους.
3. Σβήνουμε με 50 ml από το μπαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε.
4. Ανακατεύουμε τις φακές με το μείγμα με τους χουρμάδες, τα μπαχαρικά και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μπαλσάμικο.
Σερβίρουμε σε στρογγυλή φόρμα και γαρνίρουμε με φρέσκα λαχανικά κομμένα σε λεπτές λωρίδες και ντρέσινγκ ελαιόλαδο και μπαλσάμικο.
