Φρούτα της θάλασσας

1. Βράζουμε τις καραβίδες και τις γαρίδες σε μπόλικο αλατισμένο νερό με μερικές σταγόνες ξίδι για 3-4 λεπτά

2. Κρατάμε δύο καραβίδες ακέραιες, για διακοσμητικούς λόγους. Τις άλλες, μαζί με τις γαρίδες, τις καθαρίζουμε προσεκτικά, κρατώντας τις ουρίτσες από τις γαρίδες επάνω. Δεν πετάμε τα κεφάλια.

3. Βράζουμε χωριστά τους μοσκιούς για 30 λεπτά και τα καλαμάρια για 6-7 λεπτά. Κόβουμε τις φούσκες σε λεπτές ροδέλες και κρατάμε τα περισσότερα μικρά πλοκάμια ακέραια.

4. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μύδια, τραβώντας με φόρα την χνουδωτή φουντίτσα με την άμμο. Τα βράζουμε μαζί με τα καβούρια και με τα κεφάλια από τις καραβίδες και τις γαρίδες.

5. Βγάζουμε τα μύδια με μια τρυπητή κουτάλα μόλις αρχίσουν να ανοίγουν. Αφήνουμε τα καβούρια να βράσουν άλλη ½ ώρα περίπου. Σουρώνουμε το ζουμί της κατσαρόλας και κρατάμε 1 φλιτζάνι.

6. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε ανάκατα τις καθαρισμένες γαρίδες και καραβίδες, τα ψιλοκομμένα καλαμάρια και τους μοσκιούς, τα μύδια και την καβουρόψιχα.

7. Χτυπάμε στο μπλέντερ το λαδολέμονό μας με αλάτι και πιπέρι, ενισχυμένο με το ζουμί από τα θαλασσινά που έβρασαν και με μπόλικο μαϊντανό.  

8. Περιχύνουμε με το λαδολέμονο τα θαλασσινά και βάζουμε τη σαλατιέρα στο ψυγείο, όπου θα πρέπει να μείνει τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να δέσουν οι μυρωδιές και οι γεύσεις.

9. Λίγο πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε στη σαλάτα μας τα ωμά θαλασσινά και λίγα φυλλαράκια βασιλικού.

10. Διακοσμούμε με τις 2 ακαθάριστες καραβίδες, ένα καβουράκι και μερικά μύδια που είναι μέσα στο κέλυφός τους.