Αυγά γεμιστά με ταπενάντ και αντζούγιες
Δημοσιέυτηκε: Tue, 07/13/2004 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Thu, 10/13/2016 - 15:30
Αυγά γεμισμένα με ένα ορεκτικό ντιπ, από αντζούγια, τόνο κάπαρη και μουστάρδα.
Print
EmailΣυστατικά:
10 αυγά βραστά
1 κ.σ ελαιόλαδο
Για την ταπενάντ
100 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια
6 παστωμένα φιλέτα αντζούγιας
λίγο γάλα
60 γρ. τόνος
60 γρ. κάππαρη
1 κ.γλ. μουστάρδα Ντιζόν
6 κ.σ ελαιόλαδο
πιπέρι
Οδηγίες:
Βάζουμε τις αντσούγιες να μουλιάσουν στο γάλα για μισή ώρα και τις στραγγίζουμε.
Πολτοποιούμε τις ελιές, τις αντσούγιες, τον τόνο, την κάππαρη και τη μουστάρδα στο γουδί ή στο μπλέντερ.
Καθώς τα χτυπάμε, είτε στο γουδί είτε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, δουλεύοντάς το μέχρι να ενσωματωθεί.
Περνάμε το μείγμα από κόσκινο για να είναι λείο.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ξεφλουδίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στη μέση.
Αφαιρούμε τους κρόκους και τους ανακατεύουμε με την πολτοποιημένη ελιά.
Γεμίζουμε τα αυγά με το μείγμα, τοποθετούμε λίγες αντσούγιες για γαρνιτούρα από πάνω και σερβίρουμε.
Προέλευση:
Κατηγορία:
Πιάτο:
Κύριο συστατικό:
Ειδικές κατηγορίες:
