Ελιόπιτα Ρολλό
Μία καλοκαιρινή πίτα που θα συνοδεύσει πολλά πιάτα.
Print
EmailΣυστατικά:
Ζύμη:
4 φλιτζάνια Αλεύρι ή περισσότερο, όσο πάρει
1 ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
Γέμιση:
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
250 γραμμ. ελιές Αμφίσσης, κομματιασμένες, χωρίς κουκούτσια, που θα τις έχετε ξεπλύνει με χλιαρό νερό
Τα φύλλα από 3 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα (3 κ. σούπας)
Σουσάμι, προαιρετικά
Οδηγίες:
Ανακατώστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και φτιάξτε μια μαλακιά ζύμη με το λάδι και το πορτοκάλι. Αφήστε τη να "ξεκουραστεί".
Σοτάρετε το κρεμμύδι με το λάδι, βγάλτε το από τη φωτιά προσθέστε τις ελιές και αφού κρυώσει η γέμιση, το δυόσμο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Χωρίστε στα 4 τη ζύμη, και πιέζοντας με τα χέρια, ανοίξτε με το κάθε κομμάτι παραλληλόγραμμα φύλλα, πάχους περίπου 1/2 εκατοστό. Αδειάστε πάνω σε κάθε φύλλο, περίπου 10 εκ. από τη μεγάλη πλευρά, το 1/4 της γέμισης σε μια γραμμή, και γυρίστε το φύλλο σε ρολό, αρχίζοντας από την πλευρά της γέμισης, για να την καλύψετε. Τοποθετήστε προσεκτικά, με τη βοήθεια σπάτουλας το ρολό σε ταψί, με την ένωση από κάτω. Αν θέλετε, πασπαλίστε με σουσάμι την επιφάνεια εργασίας, καθώς πλαταίνετε τα φύλλα, για να κολλήσει το σουσάμι στα ρολλά.
Ψήστε τις ελιόπιτες για 20 λεπτά στους 220 βαθμούς, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία του φούρνου, και για άλλα 30-35 λεπτά στους 180, ώσπου να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήστε να κρυώσουν τελείως, και κόψτε ροδέλες με οδοντωτό μαχαίρι, για να σερβίρετε.
