Τηγανίτες καλαμποκιού με μπέικον
Ένα ιδιαίτερος μεζές, όλο φαντασία που μπορεί κάλλιστα να γίνει χορτοφαγικός αν αφαιρέσετε το μπέικον στο σερβίρισμα! Νοστιμος πολύ θα εκπλήξει όσους το δοκιμάσουν!
Print
EmailΣυστατικά:
2 καλαμπόκια
1 φλ. αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
2 αβγά
1/4 φλ. κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. τριμμένο κύμινο
1 κ.γλ. μπέικιν-πάουντερ
λίγο αλάτι
Σαλάτα με μπέικον
125 γρ σπανάκι ή φύλλα ρόκας
1/2 φλ. ημιαποξηραμένες ντομάτες, με λάδι
12 φέτες μπέικον
μαύρο πιπέρι (τριμμένο)
Οδηγίες:
1. Βάζουμε τα καλαμπόκια σε κατσαρόλα με βραστό νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τους κόκκους καλαμποκιού από το κοτσάνι του.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι, τα αβγά, το κόλιαντρο, το κύμινο, το μπέικιν-πάουντερ και το αλάτι στο μίξερ και αλέθουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
3. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και το αλέθουμε για να κοπεί, όχι όμως πολύ.
4. Αλείφουμε με βούτυρο ένα τηγάνι και ρίχνουμε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα. Τα ψήνουμε 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει. Το διατηρούμε ζεστό και επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
5. Για να σερβίρουμε, βάζουμε μια τηγανίτα καλαμποκιού σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος και επάνω το σπανάκι ή τη ρόκα, τις ημιαποξηραμένες ντομάτες, το μπέικον και το πιπέρι. Τα ραντίζουμε με το λάδι από τις ημιαποξηραμένες ντομάτες και τοποθετούμε επάνω της άλλη μια τηγανίτα καλαμποκιού. Σερβίρουμε αμέσως.
