Κεφτέδες από Λουκάνικο Λευκάδος
Όταν το κεφτεδάκι είναι φτιαγμένο με λουκάνικο, τότε μια παγωμένη πράσινη μπύρα είναι αυτό που του ταιριάζει.
Print
EmailΣυστατικά:
50 γρ. βούτυρο
70 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
90 γρ. αλεύρι
375 ml γάλα ζεστό
125 ml ζωμό από κοτόπουλο
150 γρ. λουκάνικο Λευκάδος καθαρισμένο
2 αυγά χτυπημένα
αλεύρι για το πανάρισμα
150 γρ. φρυγανια για το πανάρισμα
Λάδι για το τηγάνι
Οδηγίες:
Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι μαζί με το βούτυρο και ροδίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε μέσα και το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ψηθεί για περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και τον ζωμό σιγά σιγά και συνεχίζουμε να ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει κάπως η κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε για λίγο ακόμα και προσθέτουμε το λουκάνικο. Ανακατεύουμε και μόλις πήξει λίγο, κλείνουμε την φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε μπροστά μας τρία πιάτα , το ένα με αλεύρι, το δεύτερο με τα χτυπημένα αυγά και το τρίτο με την φρυγανιά. Πάντα με βρεμένα χέρια, κάνουμε κεφτέδες από το μείγμα του λουκάνικου, και τους πανάρουμε πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στην φρυγανιά.
Τηγανίζουμε σε φριτέζα μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.
