Κουνέλι στη γάστρα
Το κουνέλι το χειριζόμαστε όπως τα πουλερικά, πράγμα που σημαίνει ότι το ψήσιμο σε σιγανή φωτιά το κάνει πιο μαλακό και νόστιμο.
Print
EmailΣυστατικά:
1 μεγάλο κουνέλι χωρίς την πέτσα και το κεφάλι
700ml κόκκινο κρασί
5 φύλλα δάφνης
6 κ.σ. ελαιόλαδο
3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
400γρ τομάτες ψιλοκομμένες
3κ.γ. πάστα ντομάτας
3κ.γ. ρίγανη
αλάτι και φρέσκο πιπέρι
Οδηγίες:
- Πλένουμε το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες. Το τοποθετούμε σε μία πιατέλα. Ανακατεύουμε το κρασί, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε το κουνέλι. Μαρινάρουμε στο ψυγείο για 10 ώρες.
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετούμε το κουνέλι στο τηγάνι, το τσιγαριζουμε μέχρι να χρυσαφίσει.
2. Το μεταφέρουμε σε μία γάστρα.
3. Προσθέτουμετο λάδι και το κρεμμύδιστο τηγάνι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
4. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, την πάστα ντομάτας, τη ρίγανη και τη μαρινάτα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο κουνέλι και σκεπάζουμε τη γάστρα.
6. Την τοποθετούμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου μιάμιση ώρα.
