Μαυρομάτικα φασόλια με ρύζι
Ένας εύπεπτος τρόπος για να φάτε τα μαυρομάτικα φασόλια με τη βοήθεια του ρυζιού. Ένα πιάτο ιδανικό για την περίοδο της νηστείας, αλλά και για μια εναλλακτική επιλογή στα όσπρια.
Print
EmailΣυστατικά:
1 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 φλ. μαυρομάτικα φασόλια, μουσκεμένα σε νερό για 20 - 30 λεπτά
2 φλ. ρύζι
7 φλ. νερό
χυμός μισού λεμονιού
αλάτι & πιπέρι
φετούλες λεμονιού για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Βράζουμε τα φασόλια σε αρκετό νερό για είκοσι λεπτά περίπου και τα στραγγίζουμε.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν διαφανή.
3. Προσθέτουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 6-8 λεπτά ακόμα.
4. Βάζουμε 7 φλιτζάνια νερό, το ρύζι και τα αφήνουμε να βράσουν.
5. Λίγο πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε.
6. Προσθέτουμε λεμόνι.
7. Σκεπάζουμε το τηγάνι με μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, για να σταθεί το φαγητό.
Τρίβουμε λίγο ακόμα πιπέρι και σερβίρουμε ζεστό.
