Χιονισμένα βουνά με κάστανα
Ένα εύκολο γλυκό που μπορείτε να το κάνετε ακόμα και με έτοιμο πουρέ κάστανο
Print
EmailΣυστατικά:
6 μαρέγκες στρογγυλές ή οβάλ (θα τις αγοράσετε έτοιμες από το ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς σας)
1 κιλό κάστανα
100 ml νερό
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
300 γρ. ζάχαρη
500 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγί με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3-4 κουταλιές της σούπας ρούμι ή κονιάκ
Για το γαρνίρισμα
φλούδες σοκολάτας
σιρόπι σοκολάτας και μαρεγκάκια - προαιρετικά
Οδηγίες:
Ρίχνετε τα κάστανα, αφού τα χαράξετε, σε μια αντικολλητική κατσαρόλα μαζί με νερό που να τα σκεπάζει. Βράζετε σε σιγανή φωτιά μέχρις ότου τα κάστανα μαλακώσουν. Τα ξεφλουδίζετε αφαιρώντας και την εσωτερική φλούδα.
Περνάτε αυτό το μείγμα από σήτα πιέζοντας τα κάστανα με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας για να πολτοποιηθούν (ή τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ). Βράζετε 100 ml νερό με τη ζάχαρη σε σιρόπι για 3’-4’. Το αφήνετε να κρυώσει. Ανακατεύετε καλά τον πουρέ προσθέτοντας το σιρόπι, τη βανίλια, το ρούμι και τον μοιράζετε πάνω στις μαρέγκες.
Σκάβετε μ’ ένα πιρούνι για να φαίνεται «ανώμαλη» η επιφάνεια του γλυκού. (Αν θέλετε ρίχνετε την κρέμα κάστανου πάνω στο γλυκό με τη βοήθεια κορνέ ζαχαροπλαστικής). Ολοκληρώνετε τη διακόσμηση με φλούδες σοκολάτας ή μαρεγκάκια.
