Μπακαλιάρος με σαφράν και λευκό κρασί
Δημοσιέυτηκε: Mon, 03/12/2012 - 00:00 || Ενημερώθηκε: Mon, 09/18/2017 - 10:49
Ένας μπακαλιάρος με τα χρώματα και τα αρώματα του κρόκου Κοζάνης. Ένα πιάτο ελαφρύ και υγιεινό!
Print
EmailΣυστατικά:
750 γρ. μπακαλιάρο φιλέτο αλμυρό χωρίς κόκαλα
300 ml λευκό κρασί
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 γρ. σαφράν
ελαιόλαδο
πουρέ πατάτας ή φρέσκα φασολάκια για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
- Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες και το αφήνουμε σε ένα μπολ με νερό για 24 ώρες μέχρι να ξαρμυρίσει. Είναι καλό να ακουμπάει ο μπακαλιάρος σε μια μικρή σχάρα ώστε να μην έρχεται σε επαφή με το αλάτι που κάθεται στο βάθος του μπολ.
1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σαφράν και τον μπακαλιάρο.
2. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε να σιγοβράσει με το κρασί και τα υγρά του.
3. Δοκιμάζουμε στο αλάτι αν χρειάζεται και προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας η φρέσκα φασολάκια βρασμένα και αλατισμένα ελαφρά.
Προέλευση:
Κατηγορία:
Πιάτο:
Κύριο συστατικό:
